Sinouj es una formación afro-mediterránea que basa su música en las diferentes tradiciones musicales del Magreb y de Oriente, fusionadas con la música africana, el funk y el jazz. Partiendo de ritmos y modos de la tradición árabe, magrebí y del África occidental, Sinouj combina estos elementos con una visión moderna del jazz y del funky, con un leve toque electrónico. El sonido del grupo se caracteriza por la combinación de violín oriental y saxo, impulsados por una imparable sección rítmica africana y el toque armónico y electrónico de los teclados.

El repertorio de Sinouj se compone fundamentalmente de temas originales escritos por Pablo Hernández, con aportaciones de los otros miembros del grupo. Esta visión abierta de la música de Sinouj da pie a que hayan colaborado con el grupo músicos tan diversos como Jorge Pardo, El Guadiana, Javier Paxariño, Adedeji Adetayo o Fabrizio Cassol. La universalidad de su música les ha abierto las puertas para tocar en numerosos festivales de jazz y músicas del mundo en diferentes países como Cuba (Festival Entre Tierras, La Habana y Matanzas), Túnez (Festival de Tabarka), Argelia (Assimajazz Festival de Jazz de Argel), Bélgica, Francia y España (Festival Play!, Nits d’Estiu de Barcelona, Noches de Jazz en la Fundación Carlos de Amberes, Festival Ibérico).

La riqueza del Sinouj y la originalidad de su propuesta se basa en la diversidad de orígenes, geográficos y musicales, de los componentes del grupo.